Delivery é a aposta para uma Feliz Páscoa em 2020

Empresários de Uberaba investem em comunicação digital e serviços de Drive-True e Delivery para driblar a crise com a pandemia do coronavírus na páscoa deste ano

Por Redação Curtoo.com, Uberaba/MG
09/04/2020 16:20

Desde o início deste momento com a chegada do coronavirus ao Brasil, e com o fechamento do comércio para evitar aglomerações nas cidades e combater a prolifereção da doença,  os empresários estão apreensivos e tentando fazer de tudo para driblar esta crise.

Principalmente neste momento próximo a semana santa e pácoa, que é um momento onde as campanhas impulsionam as vendas do setor. A Páscoa é a segunda melhor data do varejo alimentar no Brasil depois apenas do Natal. Na análise de quanto os meses de março e abril faturaram, em 2019, houve crescimento de +5,1%, mais que a média anual, enquanto o Natal representou 23%.

Quem perde mais são as lojas especializadas, para as quais a Páscoa é a principal data do ano. Estas apelam para outros canais de venda, como WhatsApp e aplicativos de delivery.  No Shopping Uberaba exitem duas lojas especializas, Cacau Show e Kopenhagen e também mais duas que também vendem ovos de chocolate: Lojas Americanas e Bretas. 

Elas estão trabalhando com serviço de delivery, atendendo a pedidos por telefone e whatsapp.

TELEFONE DAS LOJAS:
 
CACAU SHOW
LOJA 122
TELEFONE
(34) 3313-8515


KOPENHAGEN
LOJA 132
TELEFONE
(34) 3331-0707

INOVANDO COM DRIVE-TRUE

Além do serviço de entrega em casa, também existe a ação do Drive-True, onde você vai de carro ou moto, sem descer do veículo, faz a escolha de uma das três lojas, a que mais te agradar,  Lojas Americanas, Cacau Show ou Kopenhagen, escolhe num cardápio qual é o produto de sua preferência, efetua o pagamento e pronto.

Essas foram medidas adotadas para conter as perdas e para movimentar a páscoa deste ano. Em outros shoppings ainda existe outras lojas também oferecendo serviços semelhantes.

Confira o vídeo

Como fazer ovo de Páscoa caseiro: aprenda o passo a passo

A Páscoa está batendo na porta e sair de casa para comprar ovos de chocolate não é o mais recomendado durante a quarentena para controle do coronavírus. Por isso, colocar a mão na massa e preparar seu próprio doce pode ser uma boa saída para não deixar a data passar em branco. Luciana Lobo, chocolatiére responsável pela elaboração e produção da Dengo Chocolates, e Luiz Araújo, professor do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, dão dicas de como fazer essa delícia para seu consumo ou para presentear a família.

Qual chocolate comprar?


Há três tipos básicos de chocolate mais encontrados no mercado, com diferentes propriedades, preparos e, claro, preços:

  • Puro, que tem base de manteiga de cacau e uma textura macia. Para trabalhar com ele, é necessário fazer a temperagem. Preço médio: R$ 35 a R$ 40 o quilo

  • Fracionado, que é considerado uma cobertura, pois possui adição de gordura vegetal. Tem como vantagem aguentar maiores diferenças de temperatura e não precisa ser temperado. Preço médio: R$ 25 o quilo;

  • Hidrogenado, no qual a manteiga de cacau é substituída por outra gordura vegetal, como óleo de babaçu e palma. Não precisa passar por temperagem e costuma ser usado para fazer decoração de de bolos e doces. Preço médio: de R$ 16 a R$ 20 o quilo.




Para quem conta com orçamento mais generoso, há ainda a opção dos mais gourmetizados, encontrados por R$ 70 até R$ 100 o quilo. Quem procura por material ainda mais nobre, prepare o bolso: o belga, por exemplo, custa, em média, R$ 140 o quilo. Ainda que o mais recomendado seja o puro, é possível trabalhar com as opções fracionado e hidrogenado. De qualquer maneira, vale ficar de olho em recomendações básicas para identificar um bom chocolate em sua linha de preço: origem da produção, data de fabricação (que não pode passar de um ano) e atentar-se até à forma de conservação na loja.


O que você precisa ter em casa
 



Antes do chocolate, providencie essa lista de materiais básicos para produzir seu ovo de Páscoa:

  • Forma dura de policarbonato ou polipropileno (as moles de PVC podem atrapalhar o acabamento),

  • Vasilhas de vidro ou inox,

  • Saco de confeitar

  • Papel manteiga

  • Termômetro

  • Uma espátula de lâmina quadrada e cabo de plástico (ou madeira),

  • Uma espátula de confeiteiro, aquela comprida e arredondada na ponta (20 centímetros ou mais)
     

Como temperar o chocolate

Se sua opção foi pelo chocolate puro, saber a "temperagem" ou pré-cristalização é essencial, pois garante textura, brilho e sabor do chocolate. A quantidade indicada varia para a quantidade e tamanho dos ovos. Um quilo, por exemplo, é o suficiente para fazer dois ovos de 240 gramas com tranquilidade.



O processo pode ser feito de várias maneiras. Conheça o mais tradicional, feito na pedra:

1 - Coloque o chocolate picado ou em gotas em uma vasilha de vidro ou plástico e leve ao micro-ondas;

2 - Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos. Sempre com muito cuidados, pois cada micro-ondas tem uma potência diferente e pode queimar o chocolate se superaquecer;

3 - Com a ajuda de um termômetro, monitore a temperatura, que deve ser 45 ºC no derretimento;

4 - Após derretido, misture bem para ficar homogêneo e transfira 3/4 do chocolate para uma superfície de pedra, limpa e bem seca;

5 - Com a ajuda de uma espátula, faça o movimento de espalhar o chocolate para as bordas e trazê-lo de centro para que ele misture bem e abaixe sua temperatura lentamente. Repita o processo até ele atingir 28 ºC;

6 - Recolha o chocolate da pedra rapidamente e transfira para a mesma vasilha onde ficou 1/4 do chocolate derretido. Misture bem. O chocolate deverá aumentar de um a dois graus a temperatura. ideal é usá-lo a 30 ºC.

O professor Luiz Araújo complementa com uma preciosa dica: evite diferenças bruscas na temperatura e escolha o local mais ventilado e mais fresco da casa. E na hora de conservar o alimento, deixe ele longe de aromas fortes.


 

Como fazer o ovo

1 - Forre uma assadeira pequena com papel manteiga; Com o chocolate já temperado (pré-cristalizado), encha as cavidades da forma com chocolate até em cima;

2 - Bata a forma na bancada para eliminar as bolhas;

3 - Vire ao contrário sobre a vasilha e retire todo o excesso de chocolate. Passe uma espátula nas bordas da forma para facilitar o acabamento, não pode ficar excesso de chocolate ali. Apoie a forma sobre papel manteiga da assadeira, virado para baixo e leve à geladeira por 10 minutos;

4 - Retire da geladeira e faça outra camada sobre as mesmas formas, repetindo as etapas cima. Leve novamente à geladeira por 10 minutos;

5 - Retire da geladeira e faça o acabamento do ovo com uma com uma espátula, raspando a 45 ºC (no caso de forma dura) ou uma faquinha de ponta, raspando o contorno do ovo e tirando o relevo que fica na lateral com cuidado para não quebrar (no caso de forma mole de PVC);

6 - Volte a geladeira por mais uns 10 minutos ou até desgrudar da forma;

7 -  Desenforme o ovo e está pronto.

Fonte: https://www.uol.com.br/nossa/noticias/redacao/2020/04/07/aprenda-a-fazer-um-ovo-de-pascoa-caseiro.htm
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